Υπογραφει ο Σπυρος Παπουτσης
Το έτος που μας πέρασε, εκτός από μία σειρά δυσάρεστων γεγονότων, είχε αρκετές θετικές επιδράσεις στις ζωές μας και στον πλανήτη γενικότερα. Μία από αυτές είναι η ολοένα αυξανόμενη επιθυμία των ανθρώπων να προσέξουν την υγεία τους.
Μέσα σε όλο τον καταιγισμό αρνητικών ειδήσεων, κάποιοι προσπαθούν να μάθουν περισσότερα πράγματα, προκειμένου να προστατέψουν και να θωρακίσουν το πολυτιμότερο αγαθό που έχουν, την ζωή τους. Αν και εσείς ανήκετε σε αυτούς τους ανθρώπους, μέσα στο χάος και την παραπληροφόρηση που επικρατεί στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, πήρε το μάτι σας κάπου την λέξη “χορτοφαγία”;
Τι είναι η χορτοφαγία στην πράξη?
Ως χορτοφάγος, ορίζεται το άτομο που αποκλείει τη χρήση ζώων ή ζωϊκών «προϊόντων» για τροφή, ένδυση, καλλωπισμό και άλλους σκοπούς. Ουσιαστικά, ένας Vegan αποφεύγει, όσο είναι δυνατόν, τη χρήση όλων των ζωϊκών προϊόντων (κρέας, γάλ, τυρί, αυγά, μέλι), υποπροϊόντων όπως, δέρμα, πούπουλα, γούνα, μαλλί, κόκαλα, μετάξι κ.α., καθώς και προϊόντων που έχουν πειραματιστεί πάνω σε ζώα, όπως για παράδειγμα διάφορα καλλυντικά.
Και ναι, οι Vegan ζουν ανάμεσά μας και μάλιστα o αριθμός τους ολοένα αυξάνεται και υπολογίζεται πως αγγίζει τα 80 εκατομμύρια, σε όλο τον κόσμο.
Για όσους δεν το γνωρίζουν, η ιδέα της χορτοφαγίας ως τη βέλτιστη επιλογή, όχι μόνο από άποψη υγείας αλλά και ηθικής, έχει τις ρίζες της στην Αρχαία Ελλάδα. Πυθαγόρας, Ιπποκράτης , Πλάτωνας ήταν κάποιοι μόνο από τους υποστηρικτές αυτού του τρόπου ζωής/διατροφής.
Πριν μπούμε στο κυρίως θέμα μπορούμε να αναφέρουμε μερικούς ξεχωριστούς ανθρώπους που είχαν διαμορφώσει την ζωή τους με γνώμονα την ηθική και την ευζωία τους: Πλάτωνας, Πυθαγόρας, Σωκράτης, Πλούταρχος, Θαλής, Νίκολα Τέσλα, Αϊνστάιν, Λέοναρντ Τολστόι, Mahatma Gandi, Leonardo da Vinci, Βούδας, Franz Kafka και άλλοι.
Αφού τελειώσαμε αυτή την μικρή ιστορική αναδρομή, ας εστιάσουμε στο θέμα μας.
Μπορεί ο Veganισμός να συνυπάρξει με έντονη αθλητική δραστηριότητα;
Μερικά παραδείγματα κορυφαίων αθλητών νομίζω πως αρκούν για να απαντήσουν στο συγκεκριμένο ερώτημα. Ο «πρωτοπόρος» Αμερικανός σπρίντερ, Καρλ Λιούις, με τις τεράστιες διακρίσεις ανέφερε χαρακτηριστικά, «Είναι ένας μύθος ότι οι μύες, η δύναμη και η αντοχή, απαιτούν κατανάλωση τροφών που προέρχονται από τα ζώα. Το σώμα σας είναι ο ναός σας. Και εάν το τροφοδοτείτε σωστά, θα σας επιτρέψει να φτάσετε στη μακροζωία».
Ο Λιούις Χάμιλτον, ίσως ο κορυφαίος πιλότος όλων των εποχών της Φόρμουλα Ένα, δεν χάνει ευκαιρία να μιλήσει με τα καλύτερα λόγια για την χορτοφαγία, αναφερόμενος στην υγεία μας, στο πλανήτη αλλά και στα ζώα. Ο Νόβακ Τζόκοβιτς, ένας από τους κορυφαίους τενίστες της ιστορίας, έχει αναφερθεί στα οφέλη της φυτοφαγίας για τον οργανισμό μας.
Οι αδερφές Γουίλιαμς, επίσης, έχουν γράψει την δική τους ιστορία στο άθλημα του τένις, ακολουθώντας vegan διατροφή. Πρόσφατα, ο Νικ Κύργιος (ΕλληνοΑυστραλός), με τεράστιο ταλέντο στο τένις, ξεκίνησε το δικό του ταξίδι στη χορτοφαγία. Αρκετοί ποδοσφαιριστές είναι vegan και ο αριθμός τους συνεχώς αυξάνεται. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, ο Λιονέλ Μέσσι, ο οποίος ακολούθησε μία χορτοφαγική διατροφή για να βρει την καλή του φυσική κατάσταση. Το 2014 και ενώ ο “Λίο” έμοιαζε να χάνει την εκρηκτικότητα που τον διέκρινε, ο Ιταλός διαιτολόγος Guilliano Poser, ανέλαβε να τον βοηθήσει να επιστρέψει στην κορυφή και αυτό το κατάφερε μέσω μίας φυτοφαγικής διατροφής, χωρίς επεξεργασμένες τροφές.
Στο χώρο του μπάσκετ, είναι πλέον ευρέως γνωστό πως πολλοί κορυφαίοι αθλητές απέχουν από την κατανάλωση «κρέατος», με κάποιους σταρ του ΝΒΑ να είναι αυστηρά χορτοφάγοι όπως οι Kyrie Irving, Damian Lillard, DeAndre Jordan, Chris Paul, Javale Mcgee, Jahlil Okafor, Wilson Chandler και ο Τούρκος Center Enes Kanter, ο οποίος δήλωσε ότι όλα άλλαξαν όταν είδε τις συνθήκες που επικρατούν στις κτηνοτροφικές μονάδες.
Ένας ακόμη στη μεγάλη λίστα είναι ο Rich Roll, αθλητής του Ironman, γνωστός για τις τεράστιες αντοχές του. Παράλληλα, υπάρχουν και Vegan αθλητές που ασχολούνται με αθλήματα δύναμης, όπως ο Kendrick Farris, ο Patrik Baboumian αλλά και με αθλήματα πολεμικών τεχνών, με γνωστότερους τον Nate Diaz και τον David Haye.
Είναι άραγε εφικτό να συνδυαστεί η χορτοφαγία με τον αθλητισμό από τον μέσο άνθρωπο;
Εύκολα μπορεί κανείς να διαπιστώσει ότι Vegan αθλητές υπάρχουν σε όλα τα αθλήματα και σε όλα τα επίπεδα, αρκεί να κάνει κάποιος μία «βόλτα» στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Παρόλα αυτά, η αλήθεια είναι πως χρειάζονται μερικές βασικές γνώσεις περί διατροφής, προκειμένου κάποιος να αποκομίσει όλα τα οφέλη που μία χορτοφαγική διατροφή -χωρίς επεξεργασμένες τροφές- έχει να του προσφέρει.
Μα γιατί όλοι πιστεύουν ότι η Vegan διατροφή δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες μας σε πρωτεΐνη;
Η απάντηση είναι απλή. Επειδή οι βιομηχανίες του κρέατος, του γάλακτος, των φαρμάκων και της ‘υγείας” έχουν τεράστια οικονομικά κέρδη από την ημιμάθεια των πολιτών. Αν ο κόσμος γνώριζε ότι η χορτοφαγική διατροφή, με όσο το δυνατόν λιγότερες επεξεργασμένες τροφές, είναι ικανή, όχι μόνο, να καλύψει όλες μας τις ανάγκες, αλλά να μειώσει ή ακόμα και να αντιστρέψει τις κυριότερες παθήσεις του Δυτικού πολιτισμού, τότε οι βιομηχανίες αυτές θα έχαναν πολλά δισεκατομμύρια.
Έτσι, αρχικά, μέσω του marketing επιδιώκουν να μας πείσουν ότι είναι αναγκαία η κατανάλωση ζωϊκών προϊόντων (που αποδεδειγμένα ευθύνονται για την κακή υγειά των ανθρώπων στο Δυτικό κόσμο) και στη συνέχεια, μας «πασάρουν» τα αντίδοτα μέσω διαφόρων χαπιών, ενέσεων, αλοιφών, συμπληρωμάτων διατροφής και χειρουργικών επεμβάσεων. Όσον αφορά την πρωτεΐνη η αλήθεια είναι ότι υπάρχει σε όλες τις τροφές, γι’ αυτό και είναι πολύ εύκολο να καλύψουμε τις ανάγκες μας, ακόμα και σε μία Vegan διατροφή.
Μήπως η χορτοφαγική διατροφή μας οδηγήσει σε έλλειψη κάποιων θρεπτικών στοιχείων τα οποία είναι αναγκαία για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας;
Η θέση της Αμερικάνικης Διατροφολογικής Ένωσης είναι ότι μια κατάλληλα σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους χορτοφαγίας, είναι υγιεινή, διατροφικά επαρκής και παρέχει πολλαπλά οφέλη υγείας στην πρόληψη και στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
Σύμφωνα με την επιστημονική γνώση του σήμερα, η χορτοφαγική διατροφή θεωρείται -σε σχέση με την συνηθισμένη Δυτικού τύπου διατροφή- απολύτως υγιεινή, καθώς είναι πλουσιότερη σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά συστατικά, αντιφλεγμονώδη δράση, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες C και Ε και ταυτόχρονα προσφέρει ελάχιστες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, χοληστερίνης, αντιβιοτικών και φαρμάκων που υπάρχουν στο κρέας και στα γαλακτοκομικά.
Η διαφορά της χορτοφαγικής διατροφής, χωρίς επεξεργασμένες τροφές, με τη συνήθη Δυτικού τύπου διατροφή είναι ότι η πρώτη σε βάθος χρόνου όχι μόνο μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης διαφόρων παθήσεων/ασθενειών όπως διαβήτη, παχυσαρκία, πίεση, υψηλή χοληστερίνη, alzheimer, διάφορες μορφές καρκίνου, αλλεργιών, αυτοάνοσων νοσημάτων, εγκεφαλικών και καρδιακών προβλημάτων κ.α. αλλά υπάρχουν αποδείξεις πως μία καλά διαμορφωμένη φυτική διατροφή μπορεί να αναστρέψει αυτές τις παθήσεις/ασθένειες.
Οι αρμόδιοι φορείς είναι ξεκάθαροι. Η χορτοφαγία είναι η μόνη πρακτική λύση στα μεγαλύτερα προβλήματα που απασχολούν ολόκληρη την ανθρωπότητα και αυτό καταδεικνύει το γιατί είναι τόσο επιτακτική ανάγκη να στραφούμε προς αυτή.
Νομίζω πως οι παρακάτω φράσεις του Γερμανού επιστήμονα αποτελούν τροφή σκέψης για όλους μας.
«Ο άνθρωπος βιώνει τον εαυτό του, τις σκέψεις και τα συναισθήματά του ως κάτι ξέχωρο από τους άλλους. Αυτή η αυταπάτη είναι μια φυλακή για όλους μας. Έχουμε καθήκον να ελευθερωθούμε απ’ τη φυλακή ανοίγοντας τον κύκλο της συμπόνιας μας, ώσπου να κλείσει μέσα του κάθε έμβιο ον και τη φύση ολόκληρη με την ομορφιά της. Τίποτα δεν θα ευεργετήσει την ανθρώπινη υγεία και θα αυξήσει τις ευκαιρίες επιβίωσης της ζωής στη Γη περισσότερο από έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής.» Άλμπερτ Αϊνστάιν
Όποιος θα ήθελε να βρει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την χορτοφαγία μπορεί να παρακολουθήσει τα παρακάτω ντοκιμαντέρ:
ΥΓΕΙΑ: What the health, Forks over Knives, Fat, Sick & Nearly Dead, Food Choices, Food Inc., Meat the truth, Food matters, Eating you alive.
ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ : The Game Changers.
ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ: A life on our planet, Cowspiracy, A plastic ocean, Before the Flood.
ΖΩΑ: Dominion, Earthlings, Speciesism, Η πιο συγκλονιστική ομιλία που θα ακούσετε, 101 λόγοι για να γίνετε Vegan.
ΒΙΒΛΙΑ: Η Μελέτη της Κίνας, Colin Campbell. (Το κορυφαίο βιβλίο σε παγκόσμιο επίπεδο σχετικά με το ρόλο και τις επιπτώσεις της διατροφής στην υγεία μας.) How not to die, Michael Greger.Eating Animals, Jonathan Safran Foer.
Βίγκαν σημαίνει αγάπη & Να γιατί δεν τρώμε τα ζώα (παιδικά βιβλία). Ο επαναστάτης της φακής, Χρήστος Γεωργιάδης.
SITE: NutritionFacts.org , veganhealth.org, livekindly.co , peta.org , ordinaryvegan.org , greekvegans.gr , plantbasednt.gr.
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ : Happy Cow, Dr. Greger’s Daily Dozen, VeGuide, VNutrition.
Επίσης, αν κάποιος ενδιαφέρεται να δοκιμάσει τον ειρηνικό τρόπο ζωής για ένα μικρό διάστημα 22 ημερών, μπορεί να ενημερωθεί σχετικά από το Vegan22 challenge, στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
